ПРОГРАММА

ФЕСТИВАЛЯ ГОРНОЗАВОДСКОЙ КУХНИ

ЗАВОДные ПИРоги

8 августа 2026 (суббота)

10.00-18.00 ЧАСЫ РАБОТЫ ФЕСТИВАЛЯ
10.00 Работа тематических площадок:
– ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ
– ЛЕКТОРИЙ
– ДЕТСКАЯ площадка «Готовим лето»
– ФУД КОРТ
– ФЕРМЕРСКАЯ ЯРМАРКА
– СУВЕНИРНАЯ ЛАВКА

10.00 ТОРЖЕСТВЕННОЕ ОТКРЫТИЕ (Сцена 2)
10.00 – Утренний лаунж
11.00 – Трансляция мастер-класса Станислава Павлова, шеф-повара ресторана Navis
11.30 – Презентация ТагилХлеб
11.45 – Музыкальная пауза
12.00 – Трансляция мастер-класса Максима Сысоева, шеф-повара ресторана «Люди Говорят»
12.30 – Интерактивное шоу фокусов «Магия вкуса» Игоря Толстоброва
13.00 – Презентация ТагилХлеб
13.15 – Кавер группа «Формат звука»
14.00 – Презентация ТагилХлеб
14.15 – Музыкальная пауза
14.30 – Интерактивное шоу фокусов «Магия вкуса» Игоря Толстоброва
15.00 – Трансляция мастер-класса Олега Ольхова, шеф-повара Свято-Данилова монастыря
15.30 – Презентация ТагилХлеб
16.00 – Кавер группа «Формат звука»
16.30 – Музыкальная пауза
16.45 – Презентация ТагилХлеб
17.00 – Трансляция мастер-класса Василия Емельяненко, звезды гастрономических телешоу, ведущего и эксперта различных специализированных проектов
17.30 – Розыгрыши от ПАРТНЕРОВ
17.45 – Музыкальная пауза
18.00 – Окончание фестиваля
10.30-17.30 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ (Сцена 1)
Модератор – АЛЕКСЕЙ ВАНЧЕНКО
10.30-12.00 – «Рагу из кабана с соусом из темного шоколада с маринованной брусникой и картофельным гратеном»
Мастер-класс Станислава Павлова, шеф-повара ресторана Navis (Нижний Тагил)
12.15-13.45 «Шаньга: от коми-пермяцких корней до стола демидовских мастеровых»
Мастер-класс Максима Сысоева, шеф-повара ресторана «Люди Говорят» (Нижний Тагил)
14.00-15.30 – «Щи уральские с шаньгами»
Мастер-класс Олега Ольхова, шеф-повара Свято-Данилова монастыря г. Москвы, знаток постной кулинарии и древнерусской кухни; автор многочисленных кулинарных книг, ведущий передачи «Монастырская кухня» на телеканале «Спас» (Москва)
15.45-17.15 – «Зеленая груздянка»
Мастер-класс Василия Емельяненко, звезда гастрономических телешоу, ведущий и эксперт различных специализированных проектов (Москва)

10.30-16.30 ЛЕКТОРИЙ
11.20-12.00 – «Тайны Старого завода»
Индустриальный ландшафт сохраняет артефакты, которые могут приоткрыть завесу над интересными фактами жизнедеятельности заводской площадки, ее энергетики и организации технологий. Вода как в гастрономии, так и в демидовской металлургии – базовый элемент. Поговорим о водной основе Старого Демидовского завода – его гидросистеме.
Кузовкова Маргарита Вячеславовна, руководитель Эко-индустриального технопарка Старый Демидовский завод, заместитель директора Нижнетагильского музея-заповедника «Горнозаводской Урал» по индустриальному наследию
12.30-13.10 – «Заводское благоустройство и рабочий быт»
Завод – это не только производство, но и повседневный рабочий быт, который предполагал обеденные перерывы, питьевой режим и многое другое. Всегда интересно узнать, как это было устроено в разные времена. На лекции пойдет речь о том, как решались подобные вопросы демидовскими управляющими и советскими директорами.
Татьяна Владимировна Неймышева, специалист по визуальному моделированию Нижнетагильского музея-заповедника «Горнозаводской Урал»
13.30-14.10 – «Тагильский поднос – лаковый шик»
Иногда подача блюд превосходит их вкус. В свое время лаковые подносы в стали частью застольной культуры общества. В XVIII-XIX вв. тагильские подносы были известны далеко за пределами России. Тагильский листовой металл дал жизнь российскому промыслу. История тагильского подноса, тагильской росписи, редких экземплярах, сохранившихся до наших дней.
Ожогова Анна Владимировна, заведующий Этнографическим комплексом музея-заповедника
14.30-15.10 – «Огородничество в горнозводской культуре»
Рассказ о феномене малых хозяйств заводских работников, исторических источников и свидетельств процветания этой формы самообеспечения в «демидовские времена»
Бунькова Антонина Андреевна, руководитель службы развития музея-заповедника
15.30-16.10 – «История кастрюли»
Рассказываем о самых древних видах посуды, которые использовались для приготовления пищи – с первобытных времен до наших дней (на основе коллекции музея-заповедника)
Табатчикова Светлана Юрьевна, специалист по научно-просветительным программам Этнографического комплекса
16.10-16.30 Заводская фильмотека. Кино про завод.
Посмотрим на заводские цеха с высоты птичьего полета, заглянем внутрь плотины, послушаем, что интересного скрывает доменный цех, а также узнаем, как все это работает в качестве музея. Фильм «Вода. Огонь и Медные трубы Старого завода», 2025 г., шорт-лист фестиваля Foca International Archaeology and Cultural Heritage Film Days, Турция. Реж. А.И. Мартиросов

10.00-17.00 ДЕТСКАЯ площадка «Готовим лето»
Гастрономические мастер-классы для детей с шеф-поварами ресторанов Нижнего Тагила:
11.00-12.00 – Мастер-класс «Полезные конфеты» проводит Федорова Татьяна, управляющая «Трест общественного питания»
12.30-13.30 – Мастер-класс по росписи пряников «Уральская корзинка»
От кондитера кафе-кондитерской «Бабкин торт» Кулагиной Анастасии
14.00-15.00 – Школа пельменных дел мастеров, Косарева Юлия, шеф-повар Столовые «Избушка»
15.30-16.00 – Мастер класс по созданию КЭНДИ ШЕЙКА от бренд-бармена кофейни Кэнди Лайк Балдовой Дарьи (Пархоменко Анастасии)

Также на площадке в перерывах работает аквагрим, активные игры с аниматорами.
10.00-18.00 ФУДКОРТ

10.00-18.00  ФЕРМЕРСКАЯ ЯРМАРКА

10.00-18.00  СУВЕНИРНАЯ ЛАВКА
18.00 Окончание фестиваля